Gazpacho andaluz

El gazpacho andaluz es una sopa fría originaria de Andalucía, España, que se ha convertido en un ícono de la gastronomía española y un plato refrescante perfecto para los días calurosos del verano. Su elaboración sencilla, con ingredientes frescos y de temporada, lo convierte en una receta accesible y deliciosa para todos.

Sobre el gazpacho andaluz

El origen del gazpacho se remonta a la época romana, cuando se consumía una mezcla de pan, ajo, aceite y vinagre. Con el tiempo, se fueron agregando otros ingredientes como tomates, pimientos y pepinos, dando lugar al gazpacho que conocemos hoy en día. Esta sopa fría ha sido un alimento básico en la dieta mediterránea durante siglos y se ha popularizado en todo el mundo por su sabor único y sus propiedades refrescantes.

Maridaje

El gazpacho se marida a la perfección con vinos tintos jóvenes y frescos, como un Tempranillo o un Garnacha, que complementan los sabores del tomate y las verduras. También puedes disfrutarlo con una cerveza fría o una copa de vino blanco seco.

Variaciones

Existen numerosas variaciones del gazpacho tradicional, algunas de las más populares incluyen:

• Gazpacho verde: Se prepara con pimientos verdes en lugar de rojos, lo que le da un color verde intenso y un sabor más herbáceo.
• Salmorejo: Es una versión más espesa del gazpacho que se elabora con pan duro y se sirve sin colarlo, lo que le da una textura más cremosa.
• Gazpacho con ajonjoli: Se le agrega ajonjolí tostado y molido a la receta tradicional, lo que le aporta un sabor a nuez y una textura ligeramente más espesa.

Gazpacho andaluz

Un clásico de verano que tienes que probar. Receta paso a paso del gazpacho andaluz.

Author: Carolina Morales Cooking Method: Nevera Cuisine: Española Courses: Almuerzo, Bebidas, Cena, Sopas Recipe Keys: P Proteinas S saludable

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Cook Time 2 hrs Total Time 2 h Difficulty: Principiante Servings: 4 Estimated Cost: $ 10 Calories: 150 kcal Best Season: Verano

Ingredientes gazpacho andaluz

Porciones

• 1 kg de tomates maduros

• 1 pimiento verde italiano

• 1 pepino

• 1 diente de ajo

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

• 25 ml de vinagre de Jerez

• 50 g de pan del día anterior (opcional)

• 250 ml de agua fría

• Sal al gusto

Instrucciones

1. Lavar y trocear los tomates, el pimiento verde, el pepino y el ajo.

1. Colocar todos los ingredientes en una licuadora o batidora.

1. Añadir el aceite de oliva, el vinagre, el pan (si se utiliza), el agua y la sal.

1. Triturar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

1. Colar el gazpacho si se desea una textura más fina.

1. Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.

1. Servir el gazpacho frío, acompañado de crutones, huevo duro picado, pepino picado o cebolla picada (opcional).

Nutrition Facts

Porciones 4

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Cantidad por porción

Calorías 150kcal

% Valor diario *

Grasa total 10g16%

Carbohidratos totales 15g5%

Fibra dietética 3g12%

Proteína 5g10%

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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Note

• Puedes utilizar tomates de diferentes variedades para obtener un sabor más intenso o más dulce.
• Si el gazpacho te resulta demasiado espeso, puedes añadir más agua o caldo de verduras.
• Puedes ajustar la cantidad de vinagre a tu gusto.
• El gazpacho se conserva en la nevera durante 2-3 días.