Hoy preparamos un falafel casero con ensalada de pepino y tahini. Esta receta te cautivará no sólo por su sabor, sino por su facilidad en preparación. Además, sus ingredientes son fáciles de conseguir y muy económicos.
Historia y curiosidades del falafel
El falafel, esas deliciosas bolitas de garbanzos fritos o horneados, son un manjar vegetariano que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Su origen se remonta a la región del Medio Oriente, donde se consume desde hace siglos como una fuente de proteínas y energía.
Existen diversas teorías sobre el origen del falafel, algunas lo ubican en Egipto, otras en India y algunas más en Persia. Sin embargo, todas coinciden en que su base principal son los garbanzos, una leguminosa rica en nutrientes y con una larga historia en la gastronomía mundial.
El falafel ha sido parte de la dieta de diversas culturas, adaptándose a los ingredientes y tradiciones locales. En Latinoamérica, por ejemplo, se suele acompañar con arepas, pan pita o tortillas, mientras que en Europa se sirve con ensaladas frescas y salsas diversas.
Maridaje y acompañamientos para tu falafel casero
La versatilidad del falafel permite combinarlo con una gran variedad de ingredientes, creando experiencias culinarias únicas. Para un maridaje ideal, te presentamos algunas sugerencias:
- Ensalada fresca: Una ensalada verde con pepino, tomate, cebolla y hierbas aromáticas aporta frescura y crujiente al plato. Puedes aderezarla con una vinagreta de limón o una salsa de yogur.
- Hummus: Esta crema de garbanzos es el complemento perfecto para el falafel. Su sabor suave y cremoso contrasta con la textura crujiente de las bolitas.
- Salsa tahini: Elaborada con pasta de tahini, limón, ajo y especias, esta salsa aporta un toque ácido y ligeramente picante al falafel.
- Pan pita: El pan pita es ideal para envolver el falafel y disfrutar de todos sus sabores. Puedes rellenarlo también con ensalada, hummus y salsa tahini.
- Arroz o cuscús: Estos cereales son una excelente opción para acompañar el falafel, aportando una base consistente y saciante al plato.
Falafel Casero con ensalada de pepino y tahini
Deléitate con este plato vegetariano lleno de sabor y textura. Crujientes falafels caseros, envueltos en pan pita con una fresca ensalada de pepino y la cremosa salsa tahini. Una explosión de sabores de Oriente Medio en tu mesa.
Ingredientes falafel casero
Para los falafels
Para la ensalada de pepino
Para la salsa tahini
Para servir
Instrucciones
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Preparación de los falafels
Remoja los garbanzos en agua durante toda la noche. Escurre y enjuaga. En un procesador de alimentos, pica los garbanzos, la cebolla, el ajo, las especias y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Forma bolitas con la masa de falafel y refrigera durante 30 minutos. Fríe los falafels en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina y reserva. -
Preparación de la ensalada de pepino
Pica en dados pequeños el pepino, la cebolla y el tomate. Combina las verduras picadas con el perejil, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y reserva. -
Preparación de la salsa tahini
En un recipiente pequeño, mezcla el tahini, el agua, el zumo de limón, el ajo picado, el comino molido, la sal y la pimienta. Revuelve hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
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Montaje del plato
Calienta el pan pita. Coloca en cada pan pita un par de falafels, agrega la ensalada de pepino y vierte la salsa tahini al gusto. Puedes añadir hummus si lo deseas. Decora con perejil fresco picado (opcional) y sirve caliente.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 350kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 15g24%
- Carbohidratos totales 30g10%
- Fibra dietética 5g20%
- Proteína 15g30%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Note
- Para obtener unos falafels más crujientes, puedes freírlos en lugar de hornearlos.
- Puedes añadir otras verduras a la ensalada de pepino, como pimientos morrones o zanahorias.
- Si no te gusta el tahini, puedes sustituirlo por yogur griego natural.
- Puedes servir el falafel con arroz o cuscús para una comida más completa.
- Puedes preparar los falafels con anticipación y guardarlos en la nevera o el congelador.
