La sopa de lentejas es un plato tradicional que se consume en muchas culturas culinarias de todo el mundo. Las lentejas son una legumbre versátil y nutritiva que se cocina en sopas, guisos y ensaladas. Esta receta combina la riqueza del chorizo con la frescura de las espinacas para crear una sopa sabrosa y reconfortante que es perfecta para cualquier época del año.
Sobre la sopa de lentejas con chorizo y espinacas
- Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales como el hierro, el zinc y el ácido fólico. Son un alimento básico en muchas dietas alrededor del mundo debido a su asequibilidad y valor nutricional.
- El chorizo es un embutido especiado que se utiliza comúnmente en la cocina española y portuguesa. Aporta un sabor rico y ahumado a la sopa de lentejas y combina muy bien con los sabores terrosos de las legumbres.
- Las espinacas son una excelente adición a la sopa de lentejas, ya que añaden color, sabor y una dosis adicional de nutrientes. Son ricas en vitaminas A, C y K, así como en hierro y calcio.
Maridaje perfecto
La sopa de lentejas con chorizo y espinacas es un plato abundante y satisfactorio que se puede disfrutar por sí solo o como parte de una comida más grande. Aquí tienes algunas sugerencias de maridaje:
- Bebidas: Esta sopa va bien con un vino tinto de cuerpo medio como un Merlot o un Tempranillo. También puedes acompañarla con una cerveza oscura y afrutada o un vaso de agua con una rodaja de limón.
- Acompañamientos: Sirve la sopa con una rebanada de pan crujiente o con croutones caseros para una textura adicional. También puedes añadir una cucharada de yogur griego o crema agria por encima para un toque de frescura y cremosidad.
Sopa de lentejas con chorizo y espinacas
Una receta perfecta para días fríos. Prepara esta rica sopa de lentejas con chorizo y espinacas con nuestra receta paso a paso.
ingredientes sopa de lentejas con chorizo y espinacas
Instrucciones
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Paso 1
Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas bien.
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Paso 2
Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el chorizo y cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira el chorizo de la olla y reserva.
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Paso 3
En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos.
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Paso 4
Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más, o hasta que esté fragante. Añade el tomate picado, el comino y el pimentón a la olla. Cocina por otros 2 minutos.
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Paso 5
Vierte el caldo de pollo o vegetal en la olla y agrega las lentejas escurridas.
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Paso 6
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
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Paso 7
Agrega las espinacas frescas a la sopa y cocina por unos minutos más, hasta que estén marchitas.
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Paso 8
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa caliente, adornada con las rodajas de chorizo reservadas y perejil fresco picado, si lo deseas.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 350kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 15g24%
- Carbohidratos totales 35g12%
- Fibra dietética 12g48%
- Proteína 20g40%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Note
- Puedes sustituir el chorizo por salchichas de cerdo, salchichas de pollo o tofu ahumado para hacer una versión vegetariana de esta sopa.
- Para una sopa más espesa, puedes triturar una parte de las lentejas cocidas antes de agregar las espinacas.
- Esta sopa se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Simplemente recalienta en la estufa o en el microondas antes de servir.
