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Risotto de espárragos y champiñones

Receta risotto de espárragos y champiñones

Hoy haremos juntos un risotto de espárragos y champiñones. El risotto es un plato italiano clásico que se originó en el norte de Italia, específicamente en la región de Lombardía. Es conocido por su textura cremosa y su rico sabor. Aunque hoy en día el risotto se hace con una amplia variedad de ingredientes, como mariscos, setas y verduras, la receta original se hacía con arroz arborio, un tipo de arroz italiano de grano corto.

Sobre el risotto de espárragos y champiñones

  • El risotto es uno de los platos más famosos de la cocina italiana y ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su sabor y versatilidad.
  • Se dice que el secreto de un buen risotto es el arroz arborio, que tiene la capacidad de absorber líquido mientras mantiene su forma y textura.
  • Aunque la receta clásica de risotto es el risotto alla Milanese, que lleva azafrán, existen innumerables variaciones regionales, como este risotto de espárragos y champiñones.

Con qué acompañar tu receta

Este es un plato sabroso y cremoso que combina muy bien con una variedad de vinos y acompañamientos. Aquí tienes algunas sugerencias de maridaje:

  • Vino: Un vino blanco seco, como un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc, complementará muy bien la cremosidad del risotto. Alternativamente, un Chardonnay con cuerpo también es una excelente opción.
  • Acompañamiento: Sirve el risotto con una ensalada verde fresca y crujiente y una baguette recién horneada para una comida completa y satisfactoria.
Cooking Method
Cuisine
Courses ,
Difficulty Principiante
Tiempo
Prep Time: 10 mins Cook Time: 20 mins Total Time: 30 mins
Cooking Temp 150  C
Servings 4
Estimated Cost $  10
Calories 360 kcal
Best Season Primavera
Descripción

Un plato fácil y nutritivo para disfrutar en casa. Prepara este risotto de espárragos y champiñones con nuestra receta paso a paso.

ingredientes risotto de espárragos y champiñones
  • 300 g de arroz arborio
  • 1 manojo de espárragos, cortados en trozos pequeños
  • 200 g de champiñones, en rodajas
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 l de caldo de verduras
  • 60 ml de vino blanco seco
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 tbsp de mantequilla
  • 2 tbsp de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones
  1. Paso 1

    En una olla grande, calienta el caldo de verduras y mantenlo caliente a fuego lento.

  2. Paso 2

    En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los espárragos y los champiñones, y saltea durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos. Retira los espárragos y champiñones de la sartén y reserva.

  3. Paso 3

    En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Añade la cebolla picada y el ajo, y saltea hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.

  4. Paso 4

    Agrega el arroz arborio a la sartén y saltea durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado.

  5. Paso 5

    Vierte el vino blanco en la sartén y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se haya absorbido.

  6. Paso 6

    Comienza a añadir el caldo caliente, una cucharón a la vez, al arroz. Añade el siguiente cucharón cuando el anterior se haya absorbido, y continúa revolviendo constantemente. Esto llevará aproximadamente 18-20 minutos. El arroz debe estar al dente y tener una consistencia cremosa.

  7. Paso 7

    Agrega los espárragos y los champiñones reservados al risotto y mezcla bien. Cocina por 2 minutos más.

  8. Paso 8

    Retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que el queso se haya derretido y se haya incorporado completamente al risotto.

  9. Paso 9

    Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve el risotto de espárragos y champiñones caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 360kcal
% Valor diario *
Grasa total 12g19%
Carbohidratos totales 52g18%
Fibra dietética 4g16%
Proteína 10g20%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Note

  • Si lo prefieres, puedes usar otros tipos de setas, como porcini o shiitake, para darle un sabor más intenso al risotto.

  • Si no tienes vino blanco a mano, puedes omitirlo y aumentar la cantidad de caldo de verduras utilizada.

Read it online: https://chefweb.es/receta/risotto-esparragos-y-champinones/