Hoy prepararemos un delicioso risotto de champiñones y espinacas, inspirado en este plato tradicional italiano que tiene sus raíces en el norte de Italia, especialmente en la región de Lombardía y el Piamonte. Esta cremosa y reconfortante preparación de arroz se ha convertido en un clásico de la cocina italiana, apreciado por su textura suave y sus sabores reconfortantes.
El risotto se prepara lentamente añadiendo caldo caliente al arroz, lo que crea una mezcla cremosa y deliciosa. Esta versión combina la riqueza de los champiñones con la frescura de las espinacas para crear un plato exquisito.
El risotto de champiñones y espinacas es un plato versátil que puede maridar bien con una variedad de vinos y acompañamientos. Aquí tienes algunas sugerencias de maridaje:
Si quieres comer sano pero al mismo tiempo delicioso, prepara en casa este risotto de champiñones y espinacas ¡Te encantará!
En una olla grande, calienta el caldo de verduras y mantenlo caliente a fuego bajo.
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Añade los champiñones cortados a la sartén y cocina hasta que estén dorados y tiernos.
Retira los champiñones de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y agrega el arroz arborio. Tuesta el arroz durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Agrega el vino blanco al arroz y cocina hasta que se haya absorbido.
Comienza a agregar el caldo de verduras caliente al arroz, una taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que se absorba antes de agregar más caldo.
Continúa este proceso hasta que el arroz esté cocido al dente y tenga una textura cremosa, esto tomará alrededor de 18-20 minutos.
Añade las espinacas frescas al risotto y cocina por unos minutos más hasta que se hayan marchitado.
Agrega los champiñones reservados al risotto y mezcla bien.
Retira la sartén del fuego y añade el queso parmesano rallado y una cucharada de mantequilla. Mezcla bien hasta que el queso se haya derretido y la mantequilla se haya incorporado.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve el risotto caliente, espolvoreado con perejil fresco picado y más queso parmesano si lo deseas.
Porciones 4
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.