Delicioso risotto de champiñones

Vamos a preparar un delicioso risotto de champiñones en casa, con ingredientes económicos y fáciles de encontrar.

El risotto es un plato italiano clásico que ha conquistado los corazones de los amantes de la comida en todo el mundo.

Originario del norte de Italia, este arroz cremoso y reconfortante se ha convertido en un elemento básico de la cocina italiana, conocido por su versatilidad y su capacidad para adaptarse a una amplia variedad de ingredientes y sabores.

Datos curiosos sobre el risotto

• El risotto se prepara tradicionalmente con arroz Arborio, un arroz de grano corto que se caracteriza por su capacidad de absorber líquido y liberar almidón, creando una textura cremosa y suave.
• Aunque el risotto más conocido es el risotto alla milanese, hecho con azafrán, el risotto se presta a infinitas variaciones, desde risotto de mariscos hasta risotto de calabaza y salvia.
• Preparar un buen risotto requiere paciencia y atención, ya que el arroz debe ser cocinado lentamente, agregando poco a poco caldo caliente y revolviendo constantemente para liberar el almidón y crear esa textura cremosa característica.

Maridaje perfecto

El risotto de champiñones es un plato versátil que se puede combinar con una variedad de acompañamientos y bebidas para realzar su sabor:

• Acompañamientos: Una ensalada verde fresca con aderezo de limón y aceite de oliva o unas bruschettas de tomate y albahaca son opciones deliciosas para acompañar este plato.
• Bebidas: Un vino blanco seco como un Pinot Grigio o un Chardonnay con cuerpo ligero complementará muy bien los sabores ricos y cremosos del risotto.
• Postre: Una panna cotta con salsa de frutos rojos o un tiramisú clásico son opciones de postre perfectas para terminar una comida italiana.

Otras formas de preparación

Además de la receta clásica de risotto de champiñones, puedes experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para crear tus propias versiones:

• Versión vegetariana: Sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras y omite el queso parmesano para una opción vegetariana deliciosa.
• Versión con trufa: Agrega unas láminas de trufa fresca o unas gotas de aceite de trufa justo antes de servir para un toque lujoso y aromático.
• Versión con espinacas: Agrega espinacas frescas picadas al risotto durante los últimos minutos de cocción para un toque de color y sabor extra.

¡Hora de cocinar!

Después de conocer un poco más sobre el delicioso risotto de champiñones, ¡es hora de poner manos a la obra y disfrutar de esta experiencia culinaria italiana!

Delicioso risotto de champiñones

¡Disfruta de este exquisito risotto de champiñones para que viajes a Italia con cada bocado!

Author: Carolina Morales Cooking Method: Al sartén Cuisine: Italiana Courses: Almuerzo, Cena

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Prep Time 7 mins Cook Time 17 mins Total Time 24 mins Difficulty: Intermedio Cooking Temp: 180  C Servings: 4 Estimated Cost: $ 12 Calories: 350 kcal Best Season: Primavera

Ingredientes risotto de champiñones

Porciones

• 300 g de arroz Arborio
• 300 g de champiñones, limpios y cortados en rodajas
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 l de caldo de pollo o vegetales, caliente
• 120 ml de vino blanco seco
• 50 g de mantequilla
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 tbsp de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Paso 1

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.

2. Paso 2

   Agrega los champiñones cortados a la olla y cocina hasta que estén dorados y hayan liberado su líquido, aproximadamente 5-7 minutos más.

3. Paso 3

   Añade el arroz Arborio a la olla y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 2 minutos.

4. Paso 4

   Vierte el vino blanco en la olla y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se haya evaporado por completo.

5. Paso 5

   Agrega una cucharón de caldo caliente al arroz y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se haya absorbido por completo.

6. Paso 6

   Continúa agregando caldo caliente al arroz, un cucharón a la vez, y cocinando hasta que el arroz esté tierno pero aún al dente, y el risotto tenga una textura cremosa, esto tomará aproximadamente 18-20 minutos en total.

7. Paso 7

   Retira la olla del fuego y agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado al risotto. Revuelve bien hasta que la mantequilla se haya derretido y el queso se haya incorporado completamente.

8. Paso 8

   Sazona el risotto con sal y pimienta al gusto y sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

Nutrition Facts

Porciones 4

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Cantidad por porción

Calorías 350kcal

% Valor diario *

Grasa total 12g19%

Carbohidratos totales 50g17%

Fibra dietética 3g12%

Proteína 8g16%

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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Note

• Es importante agregar el caldo caliente al risotto poco a poco y revolver constantemente para liberar el almidón y crear la textura cremosa característica.
• Puedes ajustar la cantidad de caldo según tu preferencia de consistencia. Si prefieres un risotto más cremoso, agrega más caldo; si prefieres un risotto más firme, agrega menos caldo.
• Si no tienes vino blanco disponible, puedes omitirlo y agregar un poco más de caldo en su lugar.
• Si deseas un risotto aún más cremoso, puedes agregar una cucharada de crema espesa al final de la cocción.
• El risotto de champiñones es delicioso por sí solo, pero también puedes servirlo como acompañamiento de carnes a la parrilla o pescados a la plancha.

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