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Pisto manchego, Un clásico de la cocina española

Receta pisto manchego
Cooking Method ,
Cuisine
Difficulty Principiante
Tiempo
Prep Time: 20 mins Cook Time: 60 mins Total Time: 1 h 20 mins
Cooking Temp 180  C
Servings 4
Calories 300 kcal
Best Season Otoño
Descripción

Embárcate en un viaje culinario a La Mancha con esta receta tradicional de pisto manchego. Un guiso de verduras de temporada cocidas a fuego lento, perfecto para disfrutar como entrante, plato principal o guarnición. Sencillo, nutritivo y ¡delicioso!

Ingredientes pisto manchego
  • 2 cebollas medianas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 2 berenjenas
  • 2 calabacines
  • 4 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
  1. Pica las verdurasLava y seca todas las verduras. Pica la cebolla en dados pequeños, los pimientos en tiras finas, la berenjena en cubos medianos y el calabacín en rodajas. Pela y pica los tomates.
  2. Sofríe las verduras

    En una cazuela grande con fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 10 minutos.

  3. Agrega los pimientos

    Incorpora los pimientos verdes y rojos a la cebolla y continúa sofriendo durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

  4. Incorpora la berenjena

    Agrega la berenjena a la cazuela y sofríe durante 5 minutos más, hasta que comience a ablandarse.

  5. Añade el calabacín

    Incorpora el calabacín a la cazuela y sofríe durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

  6. Agrega los tomates

    Incorpora los tomates picados, el ajo picado y la hoja de laurel a la cazuela. Remueve bien y sazona con sal y pimienta al gusto.

  7. Cuece a fuego lento

    Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Las verduras deben estar tiernas y el guiso debe tener una consistencia espesa.

  8. Sirve y disfruta

    Retira la hoja de laurel y sirve el pisto manchego caliente o frío. Puedes acompañarlo con pan fresco, huevos fritos o arroz blanco.

Nutrition Facts

Porciones 4


Cantidad por porción
Calorías 300kcal
% Valor diario *
Grasa total 15g24%
Carbohidratos totales 30g10%
Fibra dietética 5g20%
Proteína 10g20%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Note
  • Puedes usar una mezcla de pimientos verdes, rojos y amarillos para darle más color al pisto.
  • Si te gusta el picante, puedes agregar una guindilla o un poco de pimienta cayena al guiso.
  • Para un sabor más intenso a ajo, puedes sofreír los dientes de ajo enteros junto con la cebolla y retirarlos antes de servir.
  • El pisto manchego se conserva bien en la nevera durante 3-4 días. Puedes recalentarlo en una sartén o en el microondas.