Patatas a la riojana
Una región conocida por su rica cultura gastronómica. Este plato es un claro ejemplo de la cocina de aprovechamiento, donde ingredientes sencillos se transforman en una comida reconfortante y llena de sabor. La combinación de patatas, chorizo y pimientos hacen de este guiso una opción perfecta para los días fríos, ofreciendo una mezcla de sabores que reconforta el alma.
Las Patatas a la Riojana son un guiso tradicional español originario de La Rioja, una región conocida por su rica cultura gastronómica. Este plato es un claro ejemplo de la cocina de aprovechamiento, donde ingredientes sencillos se transforman en una comida reconfortante y llena de sabor. La combinación de patatas, chorizo y pimientos hacen de este guiso una opción perfecta para los días fríos, ofreciendo una mezcla de sabores que reconforta el alma.
- 1 kg Patatas
- 200 g Chorizo para guisar, cortado en rodajas
- 1 stick Cebolla
- 1 stick Pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 l Caldo de pollo o de verduras
- 2 tsp pimentón dulce
- 1 pinch pimentón picante (opcional)
- 1 pinch Sal
- 3 tbsp aceite de oliva virgen extra
- Preparar los ingredientes
Pelar las patatas y cortarlas en trozos irregulares, chascándolas para que suelten almidón y espesen el guiso.
- Sofreír la base
En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebo
- Incorporar el chorizo
Añadir el chorizo en rodajas y sofreír ligeramente para que suelte su grasa y sabor.
- Agregar las patatas
Incorporar las patatas al guiso, removiendo para que se mezclen bien con el resto de ingredientes.
- Condimentar
Espolvorear el pimentón, añadir sal al gusto y remover todo bien.
- Cocinar el guiso
Verter el caldo hasta cubrir los ingredientes y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Rectificar de sabor
Probar y ajustar de sal y pimentón si es necesario.
- Para los amantes del picante, añadir una pizca de pimentón picante puede darle un toque vibrante al plato.
- Aunque tradicionalmente se usa chorizo, puedes experimentar con otros tipos de embutidos según tu preferencia.
Consejos de Presentación: Sirve las Patatas a la Riojana en una cazuela de barro para mantener la tradición y espolvorea con perejil fresco picado para añadir color y frescura. Acompaña con un vino tinto de La Rioja para una experiencia culinaria auténticamente riojana.