Patatas a la riojana

Servings: 4 Total Time: 1 h Difficulty: Intermedio
Las Patatas a la Riojana un guiso tradicional español
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Una región conocida por su rica cultura gastronómica. Este plato es un claro ejemplo de la cocina de aprovechamiento, donde ingredientes sencillos se transforman en una comida reconfortante y llena de sabor. La combinación de patatas, chorizo y pimientos hacen de este guiso una opción perfecta para los días fríos, ofreciendo una mezcla de sabores que reconforta el alma.

4 de 1 voto

Patatas a la riojana

Las Patatas a la Riojana son un guiso tradicional español originario de La Rioja, una región conocida por su rica cultura gastronómica. Este plato es un claro ejemplo de la cocina de aprovechamiento, donde ingredientes sencillos se transforman en una comida reconfortante y llena de sabor. La combinación de patatas, chorizo y pimientos hacen de este guiso una opción perfecta para los días fríos, ofreciendo una mezcla de sabores que reconforta el alma.

Prep Time 30 mins Cook Time 25 mins Rest Time 5 mins Total Time 1 h Difficulty: Intermedio Servings: 4 Best Season: Invierno

Ingredientes

Instructiones

  1. Preparar los ingredientes

    Pelar las patatas y cortarlas en trozos irregulares, chascándolas para que suelten almidón y espesen el guiso.

  2. Sofreír la base

    En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebo

  3. Incorporar el chorizo

    Añadir el chorizo en rodajas y sofreír ligeramente para que suelte su grasa y sabor.

  4. Agregar las patatas

    Incorporar las patatas al guiso, removiendo para que se mezclen bien con el resto de ingredientes.

  5. Condimentar

    Espolvorear el pimentón, añadir sal al gusto y remover todo bien.

  6. Cocinar el guiso

    Verter el caldo hasta cubrir los ingredientes y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

  7. Rectificar de sabor

    Probar y ajustar de sal y pimentón si es necesario.

Note

  • Para los amantes del picante, añadir una pizca de pimentón picante puede darle un toque vibrante al plato.
  • Aunque tradicionalmente se usa chorizo, puedes experimentar con otros tipos de embutidos según tu preferencia.

Consejos de Presentación: Sirve las Patatas a la Riojana en una cazuela de barro para mantener la tradición y espolvorea con perejil fresco picado para añadir color y frescura. Acompaña con un vino tinto de La Rioja para una experiencia culinaria auténticamente riojana.

Keywords: Patatas a la Riojana, chorizo, patatas
Tarjeta de receta desarrollada por WP Delicious

Preguntas frecuentes

Expandir todo:
¿Puedo usar otro tipo de patatas?

Sí, aunque las patatas de carne firme son las ideales para este guiso, siente libre de usar lo que tengas a mano, ajustando los tiempos de cocción si es necesario.

¿Cómo puedo hacer este plato vegetariano?

Simplemente omite el chorizo y añade más pimientos o incluso setas para darle cuerpo y sabor al guiso.

¿Qué hacer si el guiso queda muy líquido?

Deja cocinar a fuego lento sin tapa para que el líquido se reduzca o retira parte del caldo y tritura unas pocas patatas para espesar la salsa antes de reincorporarlas.

1 Comment

  1. Martha

    Acabo de preparar Patatas a la Riojana por primera vez siguiendo esta receta y quedé sorprendida con lo sabroso que es este plato. El equilibrio entre las patatas, el chorizo, y los pimientos es perfecto. ¡Definitivamente se ha ganado un lugar en mi repertorio culinario!

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