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Pasta carbonara italiana

pasta carbonara italiana

La pasta carbonara es un plato clásico de la cocina italiana, originario de la región de Lazio, especialmente de Roma. Aunque hay varias teorías sobre el origen exacto de este plato, se cree que la pasta carbonara surgió durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados estadounidenses en Italia adaptaron recetas locales utilizando ingredientes como huevos, panceta y queso para crear esta deliciosa y reconfortante pasta.

Datos curiosos sobre la pasta carbonara

  • A diferencia de lo que muchas personas creen, la pasta carbonara auténtica no contiene crema. La salsa se hace simplemente con huevos batidos, queso rallado (generalmente pecorino romano o parmesano) y panceta o guanciale (una especie de panceta hecha con mejilla de cerdo).
  • El nombre "carbonara" se deriva de la palabra italiana "carbonaro", que significa "carbonero". Se cree que el plato recibió este nombre porque era popular entre los trabajadores del carbón en Roma.
  • Es conocida por su simplicidad y sabor rico y cremoso, lo que la convierte en una opción popular en restaurantes italianos de todo el mundo.

Maridaje perfecto

La pasta carbonara es un plato delicioso y reconfortante que se puede disfrutar por sí solo o acompañado de una ensalada fresca y un buen vino italiano. Aquí tienes algunas sugerencias de maridaje:

  • Vino: Un vino blanco seco como un Verdicchio o un Pinot Grigio complementa muy bien los sabores cremosos de la pasta carbonara. Si prefieres un tinto, un Chianti italiano es una excelente opción.
  • Ensalada: Una ensalada verde simple con una vinagreta de limón y aceite de oliva es el acompañamiento perfecto para equilibrar la riqueza de esta preparación. También puedes agregar tomates cherry o pepinos para un toque de frescura.
  • Pan: Un pan italiano crujiente, como una baguette o ciabatta, es ideal para remojar la salsa cremosa de la pasta carbonara.

Después de aprender más sobre la historia y los datos curiosos de este plato, ¡Es hora de poner manos a la obra y disfrutar de este clásico plato italiano!

Cooking Method
Cuisine
Courses ,
Difficulty Principiante
Tiempo
Prep Time: 10 mins Cook Time: 13 mins Total Time: 23 mins
Cooking Temp 180  C
Servings 4
Estimated Cost $  15
Calories 500 kcal
Best Season Adecuado durante todo el año
Descripción

Un clásico de la cocina italiana y que no todos saben preparar de manera auténtica. Te dejamos la receta definitiva de pasta carbonara.

Ingredientes pasta carbonara italiana
  • 400 g de pasta (spaghetti, rigatoni o fettuccine)
  • 150 g de panceta o guanciale, cortada en trozos pequeños
  • 4 huevos grandes
  • 100 g de queso pecorino romano o parmesano rallado
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Paso 1

    En una olla grande, hierve agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza de agua de cocción y luego escurre la pasta.

  2. Paso 2

    Mientras la pasta se cocina, calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un chorrito de aceite de oliva. Añade la panceta o guanciale y cocina hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y escurre el exceso de grasa.

  3. Paso 3

    En un tazón grande, bate los huevos junto con la mitad del queso rallado y una generosa cantidad de pimienta negra molida.

  4. Paso 4

    Agrega la pasta cocida a la sartén con la panceta o guanciale y mezcla bien para cubrir la pasta con la grasa.

  5. Paso 5

    Retira la sartén del fuego y vierte la mezcla de huevos y queso sobre la pasta caliente, revolviendo rápidamente para que los huevos se cocinen con el calor residual de la pasta. Si la mezcla parece demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua de cocción reservada para ayudar a que la salsa se mezcle mejor.

  6. Paso 6

    Una vez que la salsa esté bien mezclada y la pasta esté cubierta de manera uniforme, sirve la pasta carbonara caliente, espolvoreada con el queso rallado restante y más pimienta negra si lo deseas.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 500kcal
% Valor diario *
Grasa total 20g31%
Carbohidratos totales 60g20%
Fibra dietética 2g8%
Proteína 20g40%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Note
  • Es importante retirar la sartén del fuego antes de agregar la mezcla de huevos y queso para evitar que los huevos se cuajen demasiado y se conviertan en revuelto.
  • Si lo prefieres, puedes utilizar una combinación de pecorino romano y parmesano para un sabor más complejo.
  • La pasta carbonara se sirve mejor inmediatamente después de prepararla para evitar que los huevos se cuajen demasiado y la salsa se vuelva espesa.
  • Puedes añadir guisantes cocidos o champiñones salteados a la pasta carbonara si quieres agregar más verduras al plato.
  • Para una versión más ligera de la pasta carbonara, puedes utilizar tocino de pavo o cortar la cantidad de panceta o guanciale a la mitad.
Read it online: https://chefweb.es/receta/pasta-carbonara/