Una delicia de la cocina italiana que tienes que hacer en casa. Prepara rápidamente esta pasta Alfredo con champiñones y espinacas. Te dejamos el paso a paso.
Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta, reservando 1/2 taza del agua de cocción, y vuelve a colocarla en la olla. Reserva.
Mientras la pasta se cocina, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva a la sartén.
Agrega los champiñones en rodajas a la sartén caliente y cocínalos durante 5-7 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos. Retira los champiñones de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega la cucharada de mantequilla restante y el ajo picado. Cocina por un minuto hasta que el ajo esté fragante.
Agrega las espinacas frescas a la sartén y cocina por 2-3 minutos, o hasta que estén marchitas.
Reduce el fuego a medio-bajo y vierte la crema de leche en la sartén. Lleva a fuego lento y cocina suavemente durante 2-3 minutos.
Agrega el queso parmesano rallado a la salsa y revuelve hasta que se derrita y la salsa espese ligeramente. Si la salsa queda demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada.
Agrega los champiñones cocidos a la sartén y mezcla bien.
Vierte la salsa sobre la pasta cocida y mezcla hasta que esté bien combinada.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve la pasta en platos individuales, espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.
Porciones 4
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Puedes utilizar fettuccine u otra pasta larga y plana para esta receta, pero también puedes usar la pasta que tengas disponible en tu despensa.
Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir la crema de leche por leche evaporada o leche de almendras, aunque la textura y el sabor pueden variar ligeramente.