Los ñoquis son una pasta italiana tradicional que se remonta a siglos atrás en la región de Italia. Los ñoquis de ricotta y limón son una variación moderna que combina la suavidad de la ricotta con el sabor fresco y cítrico del limón, creando un plato ligero y delicioso.
Los ñoquis de ricotta y limón son deliciosos por sí solos, pero puedes acompañarlos con una variedad de salsas y guarniciones para resaltar su sabor único:
Hoy preparamos juntos unos saludables y deliciosos ñoquis de ricotta y limón.
En un tazón grande, mezcla la ricotta, el huevo, el queso parmesano rallado y la ralladura de limón hasta que estén bien combinados.
Incorpora gradualmente la harina, revolviendo con una cuchara de madera o una espátula, hasta que la masa se forme y sea fácil de manejar. Asegúrate de no amasar demasiado la masa para evitar que los ñoquis se vuelvan pesados.
Divide la masa en porciones y forma rollos largos de aproximadamente 2 cm de grosor sobre una superficie enharinada. Corta los rollos en trozos de aproximadamente 2 cm de largo para formar los ñoquis.
Para dar forma a los ñoquis, puedes presionar ligeramente cada trozo de masa con un tenedor enharinado o hacer una pequeña depresión en el centro con tu dedo.
Lleva una olla grande de agua ligeramente salada a ebullición. Cocina los ñoquis en lotes, asegurándote de no sobrecargar la olla, hasta que floten en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos.
Retira los ñoquis cocidos con una espumadera y colócalos en un plato caliente. Repite el proceso con el resto de los ñoquis.
Sirve los ñoquis de ricotta y limón calientes con salsa de mantequilla y salvia. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.
Porciones 4
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Textura de la masa: La masa de los ñoquis debe ser suave y ligeramente pegajosa, pero manejable. Si la masa está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina. Si está demasiado seca, agrega un poco más de ricotta.
Trucos para dar forma a los ñoquis: Para dar forma a los ñoquis, espolvorea ligeramente la superficie de trabajo y las manos con harina para evitar que la masa se pegue. Usa un tenedor o un utensilio de modelar ñoquis para hacer pequeñas marcas en los ñoquis, lo que les dará una textura característica y ayudará a que la salsa se adhiera mejor.
Conservación: Los ñoquis de ricotta y limón se pueden refrigerar en un recipiente hermético durante 2-3 días. También se pueden congelar colocándolos en una bandeja para hornear en una sola capa y luego transfiriéndolos a una bolsa o recipiente hermético. Cocina los ñoquis congelados directamente en agua hirviendo hasta que estén calientes.