El linguine con Pesto de Tomates Secos y Mozzarella Burrata es un plato que combina la tradición culinaria italiana con un toque moderno y fresco. La pasta linguine, originaria de Liguria, se ve envuelta en un cremoso pesto elaborado con tomates secos, albahaca fresca, piñones y parmesano, creando una explosión de sabores mediterráneos. La corona de este festín la pone la mozzarella burrata, una bola de queso fresco de Apulia con un corazón cremoso y delicioso.
Linguine con Pesto: un poco de historia
Los orígenes del pesto se remontan a la antigua Génova, donde se utilizaba como una salsa para acompañar la pasta. La receta tradicional se elaboraba con albahaca fresca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva. Con el tiempo, se fueron agregando otras variaciones, como la que incluye tomates secos, aportando un toque dulce y umami a la salsa.
La mozzarella burrata, por su parte, es un queso relativamente nuevo que surgió en la década de 1950 en Puglia, Italia. Se elabora con leche de vaca y se caracteriza por su textura única, con una mozzarella fresca en el exterior y un relleno cremoso y suave en el interior.
Datos curiosos
- La albahaca, ingrediente principal del pesto, es una hierba aromática con propiedades digestivas y antioxidantes.
- Los piñones, también presentes en el pesto, son ricos en proteínas, fibra y ácidos grasos saludables.
- El queso parmesano, que aporta un toque salado y umami al pesto, es una fuente de calcio y fósforo.
- Los tomates secos, que dan un sabor dulce y umami al pesto, son una buena fuente de licopeno, un antioxidante con propiedades anticancerígenas.
- La mozzarella burrata, además de ser deliciosa, es una buena fuente de proteínas, calcio y vitamina D.
Transporta tus papilas gustativas a un oasis de frescura y sabor con esta receta de linguine con Pesto de Tomates Secos y Mozzarella Burrata.
Linguine con pesto de tomates secos y mozzarella burrata
Una explosión de sabores mediterráneos donde la pasta al dente se envuelve en un pesto cremoso elaborado con tomates secos, albahaca fresca, piñones y parmesano. Coronada con jugosas perlas de mozzarella burrata, esta receta es un festín para los sentidos que te dejará con ganas de más.
Ingredientes linguine con pesto
Instrucciones
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Hidrata los tomates secos
Coloca los tomates secos en un recipiente con agua tibia durante 30 minutos. Escurre y reserva.
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Prepara el pesto
En un procesador de alimentos o licuadora, combina los tomates secos hidratados, la albahaca fresca, los piñones, el parmesano rallado, los dientes de ajo y el aceite de oliva virgen extra. Procesa hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Cuece la pasta
En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta linguine según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta al dente y reserva un poco de agua de cocción.
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Combina la pasta y el pesto
En un bol grande, mezcla la pasta linguine cocida con el pesto preparado. Agrega un poco del agua de cocción reservada para ajustar la consistencia del pesto a tu gusto.
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Sirve y disfruta
Divide la pasta con pesto en platos individuales. Coloca una bola de mozzarella burrata en el centro de cada plato y decora con hojas de albahaca fresca (opcional). Sirve inmediatamente y disfruta de esta explosión de frescura y sabor.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 500kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 25g39%
- Grasa saturada 10g50%
- Grasa trans 13g
- Sodio 500mg21%
- Carbohidratos totales 60g20%
- Fibra dietética 5g20%
- Proteína 20g40%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Note
- Para un pesto más intenso, puedes tostar ligeramente los piñones antes de agregarlos al procesador de alimentos.
- Si no tienes mozzarella burrata, puedes utilizar otro tipo de queso fresco, como mozzarella fresca o ricotta.
- Puedes agregar otras verduras al pesto, como tomates frescos, pimientos asados o espinacas.
- Esta receta también se puede preparar con pasta integral o sin gluten.
- Puedes guardar las sobras de pesto en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días.
