Los espaguetis a la carbonara son un plato clásico de la cocina italiana, conocido por su cremosa salsa de huevo y queso, combinada con panceta crujiente. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que este plato se remonta a la época de la posguerra en Italia, cuando los soldados estadounidenses introdujeron ingredientes como el tocino y los huevos a la cocina local. Hoy en día, los espaguetis a la carbonara son un plato popular en todo el mundo y se disfrutan por su sencillez y delicioso sabor.
Qué saber sobre los espaguetis a la carbonara
- Aunque los espaguetis a la carbonara tradicionales se hacen con panceta, en algunas regiones de Italia se utilizan ingredientes diferentes, como guanciale o tocino ahumado.
- El secreto para una buena salsa carbonara es emulsionar los huevos y el queso con el agua de cocción de la pasta, creando una salsa sedosa y cremosa sin necesidad de nata.
- A pesar de su nombre, los espaguetis a la carbonara no contienen carbón vegetal ni están relacionados con la técnica de cocción a la parrilla conocida como «a la carbonara». El nombre «carbonara» probablemente provenga de la palabra italiana «carbone», que significa carbón, en referencia al tocino o la panceta utilizados en el plato.
Con qué acompañar tus espaguetis
Los espaguetis a la carbonara con panceta crujiente son una delicia por sí solos, pero también se pueden acompañar con una variedad de bebidas y acompañamientos. Aquí tienes algunas sugerencias de maridaje:
- Bebidas: Estos espaguetis van bien con un vino blanco seco y ligero, como un Pinot Grigio o un Chardonnay. También puedes acompañarlos con una cerveza pilsner fría o un vaso de agua con gas con una rodaja de limón.
- Acompañamientos: Sirve los espaguetis a la carbonara con una ensalada verde fresca o con una baguette crujiente para absorber la deliciosa salsa. También puedes acompañarlos con una selección de aceitunas marinadas o con un plato de antipasti italiano para empezar la comida con buen pie.
Espaguetis a la carbonara con panceta crujiente
Si eres fan de la comida auténtica italiana, disfruta de nuestra receta paso a paso para hacer en casa estos espaguetis a la carbonara con panceta de cerdo crujiente.
Ingredientes espaguetis a la carbonara
Instrucciones
-
Paso 1
Cocina los espaguetis en una olla grande de agua con sal según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre los espaguetis.
-
Paso 2
Mientras tanto, en una sartén grande, cocina la panceta o tocino a fuego medio-alto hasta que esté dorada y crujiente. Retira la panceta de la sartén y colócala sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
-
Paso 3
En un tazón grande, bate los huevos junto con el queso Parmesano rallado. Agrega una pizca de sal y abundante pimienta negra recién molida.
-
Paso 4
En la misma sartén donde cocinaste la panceta, deja un poco de grasa y añade el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que esté fragante, pero no dorado.
-
Paso 5
Agrega los espaguetis cocidos a la sartén con el ajo y mezcla bien para cubrirlos con la grasa.
-
Paso 6
Retira la sartén del fuego y agrega la mezcla de huevos y queso a los espaguetis, revolviendo rápidamente para que la salsa se mezcle y espese con el calor residual. Si la salsa parece demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
-
Paso 7
Agrega la panceta crujiente a los espaguetis y mezcla bien.
-
Paso 8
Sirve los espaguetis a la carbonara en platos individuales, espolvoreados con perejil fresco picado y más pimienta negra recién molida al gusto.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 550kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 22g34%
- Carbohidratos totales 60g20%
- Fibra dietética 3g12%
- Proteína 25g50%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Note
- Para una versión más ligera de esta receta, puedes utilizar panceta baja en grasa o incluso bacon de pavo.
- Si prefieres una salsa carbonara más cremosa, puedes añadir un poco de nata o crema espesa a la mezcla de huevos y queso antes de agregarla a los espaguetis.
- Para una opción vegetariana, puedes sustituir la panceta por champiñones salteados o guisantes frescos.
