Bienvenidos a una experiencia culinaria llena de tradición y sabor: el escalope a la vienesa, conocido también como schnitzel.
Este platillo, originario de la cocina austro-germana, ha conquistado paladares en todo el mundo por su deliciosa combinación de ternura y crujiente. Únete a nosotros mientras exploramos los secretos para preparar un schnitzel perfecto que deleitará a tu familia o amigos.
Historia y tradición
El schnitzel tiene sus raíces en la cocina vienesa y bávara, siendo una variante del milanesa italiano. Su popularidad creció rápidamente gracias a su simplicidad y sabor irresistible.
La técnica de aplanar y empanizar la carne crea una textura única que ha cautivado a generaciones, convirtiéndolo en un clásico atemporal.
Schnitzel: elección de la Carne
La elección de la carne es esencial para un schnitzel de calidad. Opta por filetes finos de ternera o cerdo, asegurándote de que estén bien golpeados para lograr la ternura característica.
Este proceso no solo ablanda la carne, sino que también la hace más receptiva al empanizado.
Consejo del Chef: Utiliza un mazo de carne para golpear los filetes de manera uniforme.
Schnitzel: Guarniciones clásicas
Los schnitzels son un lienzo en blanco para una variedad de guarniciones tradicionales que complementan su sabor y textura crujiente. Aquí tienes algunas opciones clásicas que nunca fallan:
- Papas Fritas: la combinación clásica de schnitzel con papas fritas es un dúo irresistible. Ya sea que prefieras papas fritas crujientes o papas wedges al horno, su textura y sabor se complementan perfectamente con el schnitzel.
- Ensalada de Col: la ensalada de col fresca y crujiente agrega un contraste refrescante al schnitzel. Su aderezo ácido y cremoso equilibra la riqueza del plato principal, creando una combinación armoniosa.
- Puré de Papas: el puré de papas cremoso es el acompañamiento reconfortante perfecto para el schnitzel. Su suavidad contrasta maravillosamente con la textura crujiente del plato principal, creando una experiencia gastronómica deliciosa.
Si estás buscando darle un giro creativo a tus schnitzels, considera estas opciones innovadoras que agregarán emoción y sabor a tu comida:
Acompañamientos innovadores
- Salsa de champiñones: una salsa cremosa de champiñones es el complemento perfecto para los schnitzels de ternera o cerdo. Su sabor rico y terroso añade una capa adicional de complejidad al plato, elevando su perfil de sabor.
- Ensalada de rúcula y tomate: una ensalada fresca de rúcula y tomate es una opción ligera y vibrante que equilibra la riqueza del schnitzel. El contraste entre la rúcula picante y los tomates dulces crea una combinación deliciosa.
- Puré de zanahoria y jengibre: un puré de zanahoria y jengibre ofrece un giro moderno a los acompañamientos clásicos. Su sabor dulce y picante complementa el schnitzel de manera sorprendente, añadiendo una dimensión adicional al plato.
Ideas de presentación
Además de elegir los acompañamientos adecuados, la presentación de tu plato puede hacer toda la diferencia en la experiencia culinaria. Aquí tienes algunas ideas creativas para presentar tus schnitzels de manera impresionante:
- Apilado Vertical: apila los schnitzels y las guarniciones en capas verticales en el centro del plato para crear una presentación llamativa y elegante.
- Sinfonía de Color: utiliza una variedad de guarniciones coloridas para agregar un pop visual a tu plato. Combina verduras de diferentes colores para una presentación vibrante y apetitosa.
- Juego de Texturas: juega con diferentes texturas al presentar tus schnitzels. Combina la textura crujiente del schnitzel con la suavidad de los purés o la frescura de las ensaladas para crear un equilibrio armonioso.
¡Explora estas opciones de acompañamiento y haz que tus schnitzels sean el centro de atención en tu próxima comida!
Escalope a la vienesa o schnitzel
Este schnitzel a la vienesa es un plato clásico que combina la simplicidad con la exquisitez. En tan solo 30 minutos, podrás disfrutar de una deliciosa comida que se convertirá en un favorito instantáneo. Perfecto para cualquier ocasión, este schnitzel es una opción versátil y sabrosa para tu mesa.
Ingredientes para tu schnitzel casero
Instrucciones
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Preparación de los filetes
Golpea los filetes con un mazo de carne hasta que estén uniformemente delgados. Posteriormente, sazona ambos lados con sal y pimienta al gusto.
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Estación de empanizado
Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con huevo batido y el tercero con pan rallado.
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Empanizado
Pasa cada filete primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrir completamente la carne en cada paso.
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Fritura
Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio. Después, fríe los filetes empanizados hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
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Drenaje y servir
Coloca los schnitzels en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente, adornado con rodajas de limón y perejil fresco.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 350kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 20g31%
- Carbohidratos totales 14.99g5%
- Proteína 25g50%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Note
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Variante de pollo: Experimenta con filetes de pollo para una opción más ligera y diferente.
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Acompañamiento tradicional: Sirve con papas a la parrilla y ensalada de col para una experiencia vienesa completa.
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Toque de queso: Agrega queso parmesano al pan rallado para un schnitzel con un toque extra de sabor.
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Reutilización creativa: Utiliza sobras de schnitzel en sándwiches o envueltos para una comida rápida al día siguiente.
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Consejo de conservación: Para mantener la crujiente, almacena los schnitzels en una rejilla para evitar que se humedezcan.
