La ensalada de kale y quinoa se ha convertido en un plato icónico dentro de la cocina saludable contemporánea. Esta combinación aprovecha los beneficios nutricionales del kale (también conocido como col rizada) y la quinoa, dos superalimentos ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes.
Originaria de las dietas ancestrales de los Andes y popularizada en todo el mundo, la quinoa es conocida por su alto contenido en proteínas y fibra. El kale, por otro lado, es un vegetal de hoja verde que ha sido cultivado durante miles de años y se destaca por su densidad nutritiva.
Sobre la kale y la quinoa
- La quinoa es uno de los pocos alimentos vegetales que contiene los nueve aminoácidos esenciales.
- El kale es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, y tiene propiedades antiinflamatorias.
- La combinación de estos ingredientes crea una ensalada que no solo es deliciosa, sino también extremadamente saludable.
Con qué acompañar tu ensalada
Esta ensalada de kale y quinoa se marida perfectamente con una limonada casera fresca o un vino blanco ligero como un Sauvignon Blanc. Para acompañar, puedes añadir unas rebanadas de pan integral tostado.
Ahora vamos directo a la cocina para el paso a paso de nuestra ensalada de kale y quinoa. Recuerda que puedes hacer variaciones a nuestros ingredientes. Revisa el apartado de notas adicionales para tener algunos consejos para mejorar tu receta.
Ensalada de kale y quinoa con aderezo de tahini
La ensalada de kale y quinoa con aderezo de tahini es una opción saludable y nutritiva que combina superalimentos en una preparación rápida y deliciosa. Tiempo total de preparación: 30 minutos.
Ingredientes ensalada de kale y quinoa
Para el aderezo de tahini
Instrucciones
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Cocinar la quinoa
Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una olla mediana, lleva a ebullición 2 tazas de agua. Añade la quinoa, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Deja enfriar.
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Preparar el kale
Coloca el kale picado en un bol grande. Añade una pizca de sal y masajea las hojas durante unos 2-3 minutos hasta que estén más tiernas y de color verde oscuro.
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Preparar el aderezo de tahini
En un bol pequeño, mezcla el tahini, el jugo de limón, el agua, el ajo picado y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si el aderezo está demasiado espeso, añade un poco más de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
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Montar la ensalada
En el bol con el kale, añade la quinoa cocida, los tomates cherry, el pepino, el aguacate, la cebolla roja, las almendras laminadas y las pasas (si las usas). Mezcla bien.
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Añadir el aderezo
Vierte el aderezo de tahini sobre la ensalada y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Ajusta la sazón si es necesario.
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Servir
Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de servir. La ensalada se mantiene bien en el refrigerador durante un par de días.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 320kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 18g28%
- Grasa saturada 2g10%
- Sodio 150mg7%
- Carbohidratos totales 35g12%
- Fibra dietética 7g29%
- Azúcares 7g
- Proteína 9g18%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Note
- Variedad de vegetales: Puedes añadir otros vegetales como zanahorias ralladas, pimientos rojos o rábanos para mayor color y textura.
- Frutos secos: Sustituye las almendras por nueces, semillas de girasol o cualquier otro fruto seco de tu preferencia.
- Quinoa: Puedes usar quinoa tricolor para un aspecto más atractivo y un sabor ligeramente diferente.
- Aderezo: Si prefieres un aderezo más dulce, añade una cucharadita de miel o jarabe de arce al aderezo de tahini.
- Proteínas adicionales: Para una ensalada más completa, añade garbanzos tostados o tofu marinado.
