La crema de zanahoria y garbanzos es una receta nutritiva y deliciosa que combina la dulzura natural de las zanahorias con la riqueza proteica de los garbanzos. Esta crema no solo es reconfortante, sino que también es una excelente opción para quienes buscan un plato saludable y fácil de preparar.
Las zanahorias han sido cultivadas durante miles de años, con sus primeras menciones en textos antiguos de Irán y Afganistán. Originalmente, las zanahorias eran moradas y amarillas. No fue hasta el siglo XVII que las variedades anaranjadas se popularizaron en Europa, principalmente en los Países Bajos.
Estas zanahorias anaranjadas que conocemos hoy son ricas en beta-caroteno, un antioxidante que el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para la salud ocular y el sistema inmunológico.
Por otro lado, los garbanzos son una legumbre muy antigua, con evidencia de su cultivo en el Oriente Medio que data de hace más de 7,000 años. Los garbanzos son una fuente importante de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Lo que los convierte en un componente esencial de muchas dietas alrededor del mundo.
El maridaje ideal para esta crema de zanahoria y garbanzos podría incluir un vino blanco ligero y fresco, como un Sauvignon Blanc. Un a bebida que complementa la dulzura de las zanahorias y equilibra la textura cremosa de los garbanzos.
Alternativamente, un vino tinto joven y afrutado como un Pinot Noir también sería una excelente opción.
La crema de zanahoria y garbanzos es una sopa reconfortante y saludable que combina la dulzura de las zanahorias con la riqueza proteica de los garbanzos, creando una textura cremosa y llena de sabor. Perfecta para cualquier ocasión, es fácil de preparar y deliciosa.
Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Picar la cebolla y el ajo. Escurrir y enjuagar los garbanzos.
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 5 minutos.
Añadir las zanahorias a la olla y cocinar durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Verter el caldo de verduras en la olla y agregar los garbanzos. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Usando una batidora de mano o una licuadora, triturar la mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si la crema está demasiado espesa, agregar más caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada.
Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Servir caliente, decorada con perejil fresco picado.
Porciones 4
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.