El carpaccio es un plato italiano que se ha convertido en un clásico de la cocina internacional. Se trata de finas láminas de carne cruda, generalmente de ternera, sazonadas y servidas como aperitivo o primer plato.
Esta versión del carpaccio, con rúcula fresca y queso parmesano, ofrece una combinación deliciosa de sabores y texturas que es perfecta para cualquier ocasión especial.
Datos sobre el carpaccio de ternera
- El carpaccio fue creado en Venecia, Italia, en la década de 1950 por el famoso chef Giuseppe Cipriani. Se dice que inventó el plato en honor al pintor renacentista Vittore Carpaccio, cuyas pinturas eran conocidas por sus colores vibrantes y su técnica de pinceladas finas, lo que inspiró el nombre del plato.
- Originalmente, el carpaccio consistía en finas láminas de carne cruda marinadas en una salsa de mostaza y mayonesa. Sin embargo, con el tiempo, se han desarrollado muchas variaciones del plato, incluyendo esta versión más ligera con rúcula y queso parmesano.
- El carpaccio es apreciado por su sabor delicado y su presentación elegante. Es una excelente opción para los amantes de la carne que desean disfrutar de un plato ligero y sabroso.
Maridaje Perfecto para tu preparación
El carpaccio de ternera con rúcula y queso parmesano es un plato refinado que se puede maridar con una variedad de bebidas y acompañamientos. Aquí tienes algunas sugerencias de maridaje:
- Bebidas: Este plato combina bien con vinos blancos ligeros y afrutados, como un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc. También puedes disfrutarlo con un vaso de prosecco o champagne para una ocasión especial.
- Acompañamientos: Sirve el carpaccio con rodajas de pan crujiente o grissini para acompañar. También puedes servirlo con una ensalada fresca de rúcula aderezada con aceite de oliva y vinagre balsámico para un contraste delicioso.
Carpaccio de ternera con rúcula y queso parmesano
Una delicia gourmet para disfrutar en casa. Prepara este carpaccio de ternera en casa con nuestras instrucciones paso a paso.
ingredientes carpaccio de ternera
Instrucciones
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Paso 1
Coloca las láminas de ternera entre dos trozos de papel film y golpea suavemente con un mazo de carne o un rodillo de cocina para aplanarlas aún más. Esto ayudará a que las láminas sean más finas y tiernas.
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Paso 2
Coloca las láminas de ternera en un plato grande, asegurándote de que estén dispuestas en una sola capa.
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Paso 3
Rocía las láminas de ternera con un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Paso 4
Cubre las láminas de ternera con una capa de rúcula fresca, distribuyéndola uniformemente sobre la carne.
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Paso 5
Coloca las láminas de queso parmesano sobre la rúcula, asegurándote de que estén bien distribuidas.
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Paso 6
Rocía un poco más de aceite de oliva y jugo de limón sobre la rúcula y el queso parmesano.
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Paso 7
Decora el plato con hojas de albahaca fresca, si lo deseas, para un toque adicional de color y sabor.
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Paso 8
Sirve el carpaccio de ternera inmediatamente, acompañado de pan crujiente o grissini.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 180kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 12g19%
- Carbohidratos totales 2g1%
- Fibra dietética 1g4%
- Proteína 15g30%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Note
- Es importante utilizar carne de ternera de alta calidad para esta receta, ya que se consume cruda. Busca un filete tierno y fresco en tu carnicería de confianza.
- Si prefieres un carpaccio más picante, puedes añadir unas láminas finas de chile rojo fresco o unas gotas de salsa picante antes de servir.
- El queso parmesano puede ser sustituido por queso pecorino u otro queso duro italiano, según tu preferencia.
- Para una presentación más elegante, puedes disponer las láminas de ternera en platos individuales en lugar de un plato grande.
- Asegúrate de cortar las láminas de ternera lo más finas posible para garantizar una textura suave y tierna en cada bocado.
