Risotto de champiñones y espinacas

Hoy prepararemos un delicioso risotto de champiñones y espinacas, inspirado en este plato tradicional italiano que tiene sus raíces en el norte de Italia, especialmente en la región de Lombardía y el Piamonte. Esta cremosa y reconfortante preparación de arroz se ha convertido en un clásico de la cocina italiana, apreciado por su textura suave y sus sabores reconfortantes.

El risotto se prepara lentamente añadiendo caldo caliente al arroz, lo que crea una mezcla cremosa y deliciosa. Esta versión combina la riqueza de los champiñones con la frescura de las espinacas para crear un plato exquisito.

Datos curiosos sobre el risotto

• Aunque el risotto es conocido como un plato italiano, su origen se remonta al antiguo Medio Oriente, donde el arroz se cocinaba de manera similar hace miles de años antes de llegar a Italia.
• El arroz más comúnmente utilizado para hacer risotto es el arroz arborio, que es rico en almidón y tiene la capacidad de absorber líquidos gradualmente, creando esa textura cremosa característica.
• El risotto es un plato muy versátil que se puede adaptar fácilmente con una variedad de ingredientes, desde mariscos hasta vegetales de temporada, según la creatividad del cocinero.

Combinación perfecta para tu risotto de champiñones y espinacas

El risotto de champiñones y espinacas es un plato versátil que puede maridar bien con una variedad de vinos y acompañamientos. Aquí tienes algunas sugerencias de maridaje:

• Bebidas: Este risotto combina bien con vinos blancos secos como un Pinot Grigio o un Chardonnay ligero. También puedes optar por un vino tinto suave como un Merlot.
• Acompañamientos: Sirve el risotto como plato principal acompañado de una ensalada verde fresca o unas bruschettas de tomate y albahaca para un contraste de sabores.

Risotto de champiñones y espinacas

Si quieres comer sano pero al mismo tiempo delicioso, prepara en casa este risotto de champiñones y espinacas ¡Te encantará!

Author: Carolina Morales Cooking Method: Al sartén Cuisine: Italiana Courses: Almuerzo, Cena Recipe Keys: Comidas Rápidas

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Prep Time 5 mins Cook Time 20 mins Total Time 25 mins Difficulty: Principiante Cooking Temp: 150  C Servings: 4 Estimated Cost: $ 10

Ingredientes risotto champiñones y espinacas

Porciones

• 300 g de arroz arborio
• 200 g de champiñones frescos, cortados en rodajas
• 100 g de espinacas frescas
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 l de caldo de verduras
• 100 ml de vino blanco seco
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 tbsp de mantequilla
• 2 tbsp de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Paso 1

   En una olla grande, calienta el caldo de verduras y mantenlo caliente a fuego bajo.

2. Paso 2

   En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio.

3. Paso 3

   Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

4. Paso 4

   Añade los champiñones cortados a la sartén y cocina hasta que estén dorados y tiernos.

5. Paso 5

   Retira los champiñones de la sartén y reserva.

6. Paso 6

   En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y agrega el arroz arborio. Tuesta el arroz durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.

7. Paso 7

   Agrega el vino blanco al arroz y cocina hasta que se haya absorbido.

8. Paso 8

   Comienza a agregar el caldo de verduras caliente al arroz, una taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que se absorba antes de agregar más caldo.

9. Paso 9

   Continúa este proceso hasta que el arroz esté cocido al dente y tenga una textura cremosa, esto tomará alrededor de 18-20 minutos.

10. Paso 10

    Añade las espinacas frescas al risotto y cocina por unos minutos más hasta que se hayan marchitado.

11. Paso 11

    Agrega los champiñones reservados al risotto y mezcla bien.

12. Paso 12

    Retira la sartén del fuego y añade el queso parmesano rallado y una cucharada de mantequilla. Mezcla bien hasta que el queso se haya derretido y la mantequilla se haya incorporado.

13. Paso 13

    Sazona con sal y pimienta al gusto.

14. Paso 14

    Sirve el risotto caliente, espolvoreado con perejil fresco picado y más queso parmesano si lo deseas.

Nutrition Facts

Porciones 4

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Cantidad por porción

Calorías 350kcal

% Valor diario *

Grasa total 10g16%

Carbohidratos totales 50g17%

Fibra dietética 5g20%

Proteína 10g20%

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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Note

• El arroz arborio puede encontrarse en la sección de arroces de la mayoría de los supermercados o tiendas de comestibles italianas.
• Si prefieres un risotto más cremoso, puedes añadir un poco más de queso parmesano o mantequilla al final de la cocción.
• Puedes personalizar este risotto agregando otras verduras de tu elección, como guisantes, espárragos o alcachofas.
• El risotto de champiñones y espinacas es una opción vegetariana deliciosa, pero también puedes agregar un poco de panceta o pollo cocido desmenuzado si prefieres una versión con carne.
• Este plato es perfecto para ocasiones especiales o cenas entre semana, ya que es reconfortante, sabroso y relativamente fácil de preparar.

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